【獲證專利公告】賀! 烘焙管理系葉連德副教授獲得中華民國發明專利「黃豆餅乾之製造方法(一)」、新型專利「麵糰造型切割器(二)」！
【獲證專利公告】賀! 烘焙管理系葉連德副教授獲得中華民國發明專利「黃豆餅乾之製造方法(一)」、新型專利「麵糰造型切割器(二)」！
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發明人 |
葉連德 副教授 |
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所系科 |
廚藝學院 烘焙管理系 |
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專利名稱 |
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證書字號 |
I718382 |
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公告日期 |
2021/2/11 |
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專利摘要 |
一種黃豆餅乾之製造方法，包含一將奶油、糖及鹽均勻混合成一混合材料的混合步驟、一分次加入全蛋液並拌勻而使該混合材料形成一拌蛋材料的拌蛋步驟、一加入麵粉及黃豆渣粉並拌勻而使該拌蛋材料形成一麵糰的麵糰製作步驟、一對該麵糰以-18℃至-20℃的溫度進行冰凍處理並使該麵糰呈硬固狀的冰凍步驟、一將該麵糰製成複數餅胚的成型步驟，及一將該等餅胚以一烤箱進行烘烤，使該等餅胚形成複數黃豆餅乾成品的烘烤步驟。以加入黃豆渣粉製作該麵糰，可降低該麵糰的原料成本，並可相對於未加黃豆渣粉而言大幅提高成品的營養價值。 |
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發明人 |
葉連德 副教授 |
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所系科 |
廚藝學院 烘焙管理系 |
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專利名稱 |
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證書字號 |
M607386 |
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公告日期 |
2021/2/11 |
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專利摘要 |
一種麵糰造型切割器，包含一基座，及一凸設於該基座的切割單元。該基座包括一底面，該切割單元包括多個呈放射狀地排列在該底面的刀片，該等刀片以朝向該底面中心的一側彼此銜接，而能在該麵糰上切割出多條呈放射狀排列且彼此連通的切縫。 |
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黃豆餅乾之製作方法(一) I718382 專利公報.pdf
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