為  達成「務實致用」、「創新研發」與「即學即用」的教學目標，本校研究發展處整合「產學合作」、「學術研究」及「實習就業」等資源，提升教師學研能力，為餐旅產業創造附加價值，強化學生就業競爭力，厚植本校產學合作品牌價值。發展目標包括「厚植產學合作與學術研究能力」、「深化實習課程成效」及「輔導就業與職涯探索」等方向，使本校成為國內外餐旅研究發展的重鎮，並朝向餐旅教育新典範的目標邁進。

本處組織機能包括：（一）產官學研服務組：建制鼓勵產學合作及學術發展制度，獲取產學合作資源，爭取公部門的研究資源，促進校際學術交流，促進餐旅產業發展暨提升學術研發能量。（二）實習輔導組：建制校外實習制度，落實實習輔導功能，強化學生實務學習成效，達成實習課程典範目標，專責學生實習媒合與實習時之關懷輔導。（三）就業暨育成服務組：建制就業及育成輔導制度，獲取職涯輔導資源，活絡校友鏈結交流網絡，增能畢業生就業能力。