國立高雄餐旅大學研發成果讓與公告

專利名稱

麵包的預烘焙裝置

發明人

張明旭、王怡然

公告日期

2019/11/22

專利國別

中華民國

專利核准日

2015/05/11

專利證號

M500459

類型

新型

摘要

一種麵包的預烘焙裝置，提供麵團的預烘焙與保存的相關處理。預烘焙裝置包括處理單元、容置槽、攪拌元件、計時元件與溫控元件。攪拌元件設置於容置槽中；計時元件連接於處理單元，處理單元驅動計時元件並計時麵團的處理時間；溫控元件連接於處理單元，溫控元件用於控制容置槽中的溫度；第一處理時段中，處理單元驅動攪拌元件對麵團進行攪拌，完成第一處理時段後，計時元件計時麵團的第一發酵時段；第二處理時段中，處理單元驅動溫控元件提高麵團的溫度至預烘焙溫度；完成第二處理時段後，溫控元件降低麵團的溫度至第一冷凍溫度。