【獲證專利公告】賀! 烘焙管理系葉連德副教授獲得中華民國發明專利「豆渣蛋糕之製作方法」
【獲證專利公告】賀! 烘焙管理系葉連德副教授獲得中華民國發明專利「豆渣蛋糕之製作方法」！
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發明人 |
葉連德 副教授 |
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所系科 |
廚藝學院 烘焙管理系 |
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專利名稱 |
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證書字號 |
I739094 |
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公告日期 |
2021/09/11 |
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專利摘要 |
一種豆渣蛋糕之製作方法，包含一將沙拉油、液態調味料、黃豆渣粉、細砂糖及鹽拌勻而形成一預拌材料的預拌步驟、一將麵粉過篩後拌入該預拌材料而形成一麵糊的混粉步驟、一在該麵糊中加入蛋黃並攪拌均勻而形成一蛋黃糊的拌蛋步驟、一將蛋白打發至半乾性發泡而形成一蛋白霜的打發步驟、一將該蛋黃糊及該蛋白霜混合並拌勻而形成一混合材料的混合步驟，及一將該混合材料倒入烤模中，並以一烤箱烘烤成一蛋糕成品的烘烤步驟。以黃豆渣粉製作該蛋糕成品，可妥善利用豆渣並提升成品的口感、風味，及大幅提高成品的營養價值。 |
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